Trouver des idées de plat pour 10 personnes à faire la veille lors d’une réception, d’un dîner en famille ou entre amis peut être un véritable défi. Pour faciliter la tâche et garantir un repas savoureux, voici quelques idées de plats mijotés qui peuvent être préparés la veille.
Blanquette de veau à l’ancienne
La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française qui ravit les papilles de tous les convives. Cette recette peut être réalisée la veille afin de libérer du temps lors de la journée du repas et de permettre aux saveurs de bien se développer.
Ingrédients
- 1,5 kg de veau coupé en morceaux
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 60 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez.
- Épluchez les légumes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans la même cocotte avec un peu de beurre pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de veau aux légumes et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de farine.
- Mouillez ensuite avec le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- La veille du repas, préparez la sauce blanche : mélangez la crème fraîche épaisse et les jaunes d’oeufs dans un bol, salez et poivrez selon votre goût.
- Réchauffez la blanquette à feu doux, puis incorporez la sauce blanche juste avant de servir. N’oubliez pas de retirer le bouquet garni au préalable !
Rillettes de sardine au citron et basilic
Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas proposer des rillettes de sardine maison lors de votre repas ? Une recette simple à réaliser la veille qui fera plaisir à vos invités.
Ingrédients
- 2 boîtes de sardines à l’huile
- 300 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
- Jus et zeste d’un citron non traité
- 1 bouquet de basilic fraîchement ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- Égouttez les sardines pour enlever l’huile et émiettez-les à la fourchette dans un saladier.
- Ajoutez le fromage frais, ainsi que le jus et le zeste du citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez finalement le basilic ciselé et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Transvasez les rillettes dans un contenant avec couvercle et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Servez ces délicieuses rillettes sur du pain grillé ou des crackers pour un apéritif convivial.
Pour conclure sur les recettes à préparer la veille
Ces deux idées de plat pour 10 personnes à faire la veille vous permettront de passer un agréable moment culinaire en compagnie de vos invités. La blanquette de veau savoureuse et réconfortante séduira les amateurs de plats traditionnels tandis que les rillettes de sardine légères et parfumées sauront ravir les adeptes de recettes faciles plus originales. N’hésitez pas à apporter votre touche personnelle à ces plats pour épater vos convives !
Salut, je suis Flo, un passionné de cuisine depuis de nombreuses années. Mon amour pour la cuisine a commencé dans la cuisine de ma grand-mère. J’ai approfondi mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française pendant deux ans dans une école de cuisine. De cette passion partagée pour la cuisine et le potager est né mon blog. J’y partage mes recettes et astuces culinaires en mettant en avant des ingrédients frais et de saison de mon propre potager. N’hésitez pas à me contacter pour des questions ou des suggestions afin que nous puissions évoluer ensemble. Bonne lecture !
