Ah, la tarte aux mirabelles ! Qui n’a pas déjà succombé à cette petite merveille de la cuisine alsacienne, gourmande et réconfortante, sucrée à souhait ? Comme à mon habitude, je suis toujours en quête de la recette parfaite, celle qui me fera voyager parmi les vergers de pruniers dorés. Sortez la farine, les œufs et le beurre, on passe à la préparation !
Une recette alléchante : la Tarte mirabelle traditionnelle alsacienne
La tarte aux mirabelles est une spécialité de la région de la Lorraine et de l’Alsace. C’est une recette qui met à l’honneur la mirabelle, ce fruit doré, juteux et sucré qui fait le bonheur des gourmands en fin d’été. Par sa simplicité et son goût réconfortant, elle a su conquérir les cœurs et les palais du monde entier.
La recette traditionnelle de la tarte aux mirabelles alsacienne est composée d’une pâte sablée, de mirabelles fraîches et d’une crème onctueuse. Certains y ajoutent de la poudre d’amande pour un goût plus riche et une texture plus moelleuse. Toutefois, chacun peut l’adapter à sa guise, selon ses préférences et son régime alimentaire.
La préparation de la pâte sablée
La préparation de la pâte est une étape cruciale dans la confection de la tarte aux mirabelles. Que vous optiez pour une pâte sablée, brisée ou feuilletée, l’essentiel est de respecter les proportions des ingrédients et le temps de repos.
Pour la pâte sablée, il vous faudra :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 70g de sucre,
- un œuf
- une pincée de sel.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez vous attaquer à la préparation des mirabelles.
La préparation des mirabelles
La préparation des mirabelles est assez simple. Après les avoir lavées et dénoyautées, disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
Ensuite, préparez la crème : mélangez un œuf, 25g de sucre, 100g de crème fraîche et une cuillère à soupe de farine. Versez cette préparation sur les mirabelles, puis saupoudrez le tout de sucre vanillé.
La cuisson : le secret d’une tarte réussie
Il ne reste plus qu’à enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes.
La cuisson est l’étape finale de la préparation de la tarte aux mirabelles. Il est essentiel de surveiller la cuisson pour obtenir une tarte dorée et croustillante.
Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte refroidir avant de la déguster. Vous pouvez la servir telle quelle, ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
Voilà, vous savez maintenant comment préparer une tarte aux mirabelles traditionnelle alsacienne. Cette recette est un véritable voyage culinaire, un retour aux sources, un hommage à la simplicité et à l’authenticité.
Quelle est la meilleure façon de disposer les mirabelles sur la tarte ?
Après avoir lavé et dénoyauté vos mirabelles, disposez-les sur le fond de tarte en formant des cercles concentriques, en commençant par l’extérieur et en avançant vers le centre. La face coupée des mirabelles doit être tournée vers le haut pour qu’elles puissent bien caraméliser à la cuisson.
Faut-il pré-cuire la pâte avant d’ajouter les mirabelles ?
Cela dépend de la recette et de la pâte utilisée. Pour une pâte brisée, il est souvent conseillé de réaliser une cuisson à blanc de la pâte pendant quelques minutes pour éviter qu’elle ne devienne humide une fois les mirabelles ajoutées. Pour une pâte sablée ou si vous aimez une pâte plus fondante, vous pouvez déposer les fruits directement sur la pâte crue.
Quel est le temps de cuisson pour une tarte aux mirabelles et à quelle température ?
La tarte aux mirabelles se cuit généralement entre 30 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180-200°C (thermostat 6-7). La tarte est prête lorsque les mirabelles sont joliment dorées et que la pâte est bien cuite. Il est conseillé de surveiller la cuisson, car le temps peut varier selon les fours et l’épaisseur de la pâte.
Salut, je suis Flo, un passionné de cuisine depuis de nombreuses années. Mon amour pour la cuisine a commencé dans la cuisine de ma grand-mère. J’ai approfondi mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française pendant deux ans dans une école de cuisine. De cette passion partagée pour la cuisine et le potager est né mon blog. J’y partage mes recettes et astuces culinaires en mettant en avant des ingrédients frais et de saison de mon propre potager. N’hésitez pas à me contacter pour des questions ou des suggestions afin que nous puissions évoluer ensemble. Bonne lecture !
