Je vous propose de découvrir ma recette favorite : la tarte aux figues et à la poudre d’amande. Ce dessert raffiné marie la douceur des figues mûres à la richesse des amandes, offrant une expérience gustative inoubliable. Parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte est un véritable délice pour les papilles.
Ingrédients pour une tarte savoureuse
Pour réaliser cette tarte exquise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- Une pincée de sel
- Pour la garniture :
- 100 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 6 à 8 figues fraîches et mûres
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- Quelques amandes effilées pour la décoration
Préparation de la pâte sablée
La pâte sablée apporte une texture croustillante et un goût délicat à la tarte. Voici comment je la prépare :
- Dans un grand saladier, je mélange la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
- J’ajoute le beurre froid coupé en dés et je travaille le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Je forme un puits au centre et j’incorpore le jaune d’œuf et l’eau froide. Je mélange jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule homogène.
- Je filme la pâte et la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème d’amande
La crème d’amande, également app
- Dans un bol, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- J’incorpore la poudre d’amande et le beurre fondu, puis je mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Je réserve cette préparation à température ambiante.
Assemblage et cuisson de la tarte
Le montage de la tarte est une étape cruciale pour une présentation élégante et une cuisson parfaite :
- Je préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6).
- J’étale la pâte sur une surface légèrement farinée et la dispose dans un moule à tarte beurré. Je pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Je verse la crème d’amande sur le fond de tarte et l’étale uniformément.
- Je lave les figues, les sèche délicatement, puis les coupe en quartiers. Je les dispose harmonieusement sur la crème d’amande, côté chair vers le haut.
- Pour une touche de douceur supplémentaire, je nappe les figues d’un filet de miel.
- Je parsème quelques amandes effilées sur le dessus pour ajouter du croquant.
- J’enfourne la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien cuite.
- Je laisse la tarte tiédir avant de la déguster, afin que les saveurs se développent pleinement.
Astuces pour une tarte aux figues et amandes parfaite
Voici quelques conseils personnels pour sublimer votre tarte :
- Choix des figues : Optez pour des figues fraîches, mûres à point, de préférence de variété Solliès pour leur saveur exceptionnelle.
- Variante gourmande : Pour une note encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré dans la crème d’amande.
- Accompagnement : Servez la tarte avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse pour une expérience encore plus gourmande.
Valeurs nutritionnelles estimées
Pour les plus soucieux de leur apport calorique, voici une estimation des valeurs nutritionnelles par portion (environ 1/8 de la tarte) :
| Composant | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 4 g |
Tarte figues amandes : recette facile et savoureuse
Pour un menu complet, pourquoi ne pas associer cette tarte à un plat principal riche en saveurs comme le tajine aux pruneaux et amandes ? Vous obtiendrez ainsi un repas qui éblouira vos convives par son équilibre entre salé et sucré.
Pour varier les plaisirs Si vous appréciez les desserts fruités, pensez à essayer la tarte aux mirabelles et amandes, une spécialité française qui combine une texture moelleuse et des saveurs délicatement sucrées.
Cette tarte aux figues et à la poudre d’amande est un véritable hommage aux saveurs de la saison. Sa réalisation, bien que demandant un peu de temps, est à la portée de tous et le résultat en vaut largement l’effort. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à la préparer et à la déguster que moi. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variantes en commentaires.
Salut, je suis Flo, un passionné de cuisine depuis de nombreuses années. Mon amour pour la cuisine a commencé dans la cuisine de ma grand-mère. J’ai approfondi mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française pendant deux ans dans une école de cuisine. De cette passion partagée pour la cuisine et le potager est né mon blog. J’y partage mes recettes et astuces culinaires en mettant en avant des ingrédients frais et de saison de mon propre potager. N’hésitez pas à me contacter pour des questions ou des suggestions afin que nous puissions évoluer ensemble. Bonne lecture !
