Les batbout farcis, ces petits pains marocains avec leur farce savoureuse. Que ce soit pour un repas familial, un apéritif entre amis, ou comme typiquement au Maghreb, pendant le Ramadan, ces batbouts farcis feront l’unanimité. Découvrez la recette de base du batbout ainsi que nos 3 idées de farces pour l’accompagner.
Ingrédients pour la Pâte à Batbout
Pour commencer, je rassemble tous les ingrédients nécessaires pour préparer une pâte à batbout légère et moelleuse pour 4 personnes :
- 300g de farine type 65
- 150g de semoule fine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200ml d’un verre d’eau tiède
Ce mélange de farine et de semoule permet d’obtenir une texture parfaite pour des batbouts bien aérés, avec une légère croûte dorée.
Préparation de la Pâte
Je commence par activer la levure en la mélangeant avec une pincée de sucre et un peu d’eau tiède. Je laisse reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand bol, je mélange la farine, la semoule, le sel et le sucre. J’ajoute ensuite la levure activée et commence à pétrir en ajoutant progressivement l’eau tiède. Le but est d’obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Je pétris la pâte environ 10 minutes pour bien incorporer tous les ingrédients.
Une fois la pâte bien lisse, je la couvre d’un torchon humide et je la laisse reposer dans un endroit tiède pendant au moins une heure. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte double de volume et devienne facile à travailler.
Choix et Préparation de la Farce
L’une des raisons pour lesquelles j’aime tant les batbouts, c’est qu’on peut les farcir avec une multitude d’ingrédients. Voici mes recettes de 3 farces préférées à savoir que le vrai batbout marocain se fait avec la farce de viande hachée :
Farce à la Viande Hachée et Poivrons
- 200g de viande hachée
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en petits dés
- 1 oignon finement émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Je commence par faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. J’ajoute ensuite la viande hachée, que je fais cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
J’ajoute les poivrons, le sel et le poivre, et je laisse mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Réservez la préparation.
Farce au Poulet et Olives
- 300g de filet de poulet haché
- 75g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 cuillère à café de paprika et de cumin
- 50g de fromage râpé (facultatif)
Je fais revenir le poulet haché avec les épices dans une poêle, puis j’ajoute les olives en fin de cuisson. Pour une touche gourmande, je mélange le tout avec un peu de fromage râpé avant de garnir mes batbouts.
Version Végétarienne
- 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 aubergine, et 1 courgette, tous finement tranchés
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 50g de fromage frais (type chèvre ou cream cheese)
Je fais revenir tous les légumes avec un peu d’huile d’olive et le ras el-hanout jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Après les avoir laissés refroidir, je les mélange avec le fromage frais pour obtenir une farce crémeuse et pleine de saveurs.
Montage des Batbouts Farcis
Une fois la pâte levée, je la dégaze et la divise en petites boules. J’étale chaque boule en un disque de pâte d’environ 5 mm d’épaisseur. Je dépose une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque, puis je referme le batbout en pinçant bien les bords pour qu’il soit bien scellé.
Je prends soin de ne pas trop aplatir les batbouts une fois garnis, afin de leur laisser un peu de volume pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
Cuisson du Batbout Farci
Je fais chauffer une poêle à feu moyen et j’y dépose les batbouts farcis. Je les fais cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants à l’extérieur. Cette cuisson à la poêle permet de conserver tout le moelleux de la pâte.
Pour ceux qui préfèrent une version encore plus croustillante, je recommande de terminer la cuisson au four pendant quelques minutes. Cela donne un résultat parfait, avec un extérieur bien doré et un intérieur fondant.
Variantes des batbouts farcis
Si tu veux varier les plaisirs, n’hésite pas à essayer d’autres garnitures.
Par exemple, une farce à base de thon, mayonnaise, câpres et oignons. Ou pourquoi ne pas opter pour des légumes au curry pour une touche exotique ? Les possibilités sont infinies, alors laisse parler ton imagination !
Pour une conservation optimale, je congèle mes batbouts une fois cuits. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.
Régalez-vous avec ces variantes de recettes de batbouts farcis
Le batbout farci est un véritable trésor de la cuisine marocaine, et j’aime le préparer pour toutes les occasions. Que tu sois un fan de viande, de poulet, ou que tu préfères les options végétariennes, il y a une recette de bat bout farci qui saura te séduire.
Salut, je suis Flo, un passionné de cuisine depuis de nombreuses années. Mon amour pour la cuisine a commencé dans la cuisine de ma grand-mère. J’ai approfondi mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française pendant deux ans dans une école de cuisine. De cette passion partagée pour la cuisine et le potager est né mon blog. J’y partage mes recettes et astuces culinaires en mettant en avant des ingrédients frais et de saison de mon propre potager. N’hésitez pas à me contacter pour des questions ou des suggestions afin que nous puissions évoluer ensemble. Bonne lecture !
