La cuisine provençale regorge de plats savoureux et colorés, et le tian de courgettes en est un parfait exemple. Originaire de Provence, ce plat met en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients méditerranéens. J’apprécie particulièrement sa facilité de préparation et sa capacité à sublimer les courgettes de saison.
Ingrédients
Pour réaliser un tian de courgettes authentique, il vous faudra :
- 3 courgettes moyennes, de préférence bio
- 3 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
- Sel fin et poivre noir moulu
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère), optionnel
Préparation
Suivez ces étapes pour concocter un tian de courgettes savoureux :
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- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les légumes : lavez soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez-les en fines rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène. Émincez l’oignon en fines lamelles et hachez l’ail finement.
- Disposez les légumes : dans un plat à gratin préalablement frotté avec une gousse d’ail, alternez les rondelles de courgettes, de tomates et d’oignons en les chevauchant légèrement, créant ainsi un motif harmonieux et coloré.
- Assaisonnez : arrosez généreusement les légumes d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre selon votre goût.
- Enfournez : placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Si vous souhaitez ajouter une touche gratinée, parsemez le fromage râpé sur le dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Variantes et Astuces
Le tian de courgettes se prête à de nombreuses variations :
Ajout d’aubergines : pour une version plus riche comme le tian de légumes à l’italienne, incorporez des rondelles d’aubergines alternées avec les autres légumes.
Fromage de chèvre : disposez quelques tranches de fromage de chèvre frais entre les légumes pour une saveur plus prononcée.
Épices : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever le plat.
Pour une cuisson uniforme, veillez à couper les légumes en tranches de même épaisseur. Utiliser des légumes frais et de saison garantit une saveur optimale.
Accompagnements
Le tian de courgettes est un plat polyvalent qui peut être servi de différentes manières :
En accompagnement : il se marie parfaitement avec des grillades de viande ou de poisson à l’image du tian provençal, apportant une touche de fraîcheur.
En plat principal végétarien : accompagné d’une salade verte et de pain frais, il constitue un repas léger et équilibré.
Avec des céréales : servez-le avec du riz pilaf ou du quinoa pour un apport supplémentaire en fibres et protéines.
Valeurs Nutritionnelles
Le tian de courgettes est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion de 200 g :
| Composant | Quantité |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 12 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 3 g |
Comment éviter que le tian de courgettes ne rende trop d’eau à la cuisson ?
Pour éviter que le tian de courgettes ne soit trop aqueux, tout comme pour le tian de légumes pommes de terre, je vous conseille de faire dégorger les courgettes avant la cuisson. Pour ce faire, coupez-les en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Ensuite, rincez-les et séchez-les bien avant de les disposer dans le plat. Cette méthode permet de réduire l’excès d’eau lors de la cuisson.
Salut, je suis Flo, un passionné de cuisine depuis de nombreuses années. Mon amour pour la cuisine a commencé dans la cuisine de ma grand-mère. J’ai approfondi mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française pendant deux ans dans une école de cuisine. De cette passion partagée pour la cuisine et le potager est né mon blog. J’y partage mes recettes et astuces culinaires en mettant en avant des ingrédients frais et de saison de mon propre potager. N’hésitez pas à me contacter pour des questions ou des suggestions afin que nous puissions évoluer ensemble. Bonne lecture !
